Ristorante Ribalta
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Antipasti

Coccoli

con stracchino e crudo di Parma
13,00€
Crostini Misti

patè di fegatini
bruschetta al pomodoro
burrata e cime di rapa
guanciale e cipolle caramellate
tapenade di olive, capperi e acciughe
gorgonzola e nduja

( Non disponibile per asporto)
9,00€
Piadina Gourmet

Metà con tartare di salmone, Pico de Gallo e salsa allo yogurt
metà con tartare di tonno e insalata esotica

( non disponibile per asporto )
14,00€
Tagliere di Norcia

culatello e prosciutto crudo di Norcia, con mostarda di pere, robiola ed erba cipollina
15,00€
Ribalta di Mare

Panzanella di mare
zappetta di moscardini
alici marinate con cipolla di Tropea e carpaccio di finocchi
tentacolo di totano gigante con macedonia di verdure
hamburger di mozzarella con salmone, pomodoro e guaiamole

( Non disponibile per asporto )
15,00€
Tartare di Manzo 100gr

con mousse di ricotta al profumo di tartufo, senape e ortaggi in agrodolce
12,00€
Fiori di Zucca Fritti

con fonduta di pecorino e pomodorini semidry
12,00€
Polpo CBT

Cin crema di pomodorini arrostiti, stracciatella i. burrata, olio al. basilico e melanzane piccanti

( Non disponibile per asporto )
14,00€
Ribalta di Terra

Salumi del Casentino: salame, soprassata, prosciutto crudo e ruffiana, con formaggi Brancaleoni accompagnati da mostarda di frutta, ricotta fresca, miele e noci
crostini misti con pomodoro e fegatini
coccoli caldi con stracchino
verdure sott'olio de Carlo: carciofi, pomodorini semi dry e olive

( non disponibile per asporto )
25,00€

Primi

Fregola

ai frutti di mare
15,00€
Gnocchi Artigianali

burro e salvia, crema di ricotta, pomodorini piastrati al timo, cipolle stufate e melanzane fritte
15,00€
Tortelli di Patate

Con ragù di Grigio del Casentino e fonduta di pecorino
15,00€
Rigatoni alla carbonara

rigatoni artigianali con guanciale croccante di grigio del Casentino e pecorino romano

( non disponibile per l'asporto )
14,00€
Tagliolini allo scoglio

( non disponibile per asporto )
15,00€
Risotto

con gamberetti, fiori di zucca e zafferano, mantecato con stracciatella e scorza di lime
15,00€

Secondi

Frittura di mare

calamari e gamberoni con verdure fritte
20,00€
Hamburger

melanzane grigliate leggermente piccanti, cipolle caramellate alla birra, pancetta croccante, pomodoro, insalata e crema di pecorino. servito con patate fritte e Mayo
18,00€
Mare in Crosta

Tonno, salmone, gamberi, calamari, tentacolo di totano gigante e seppia, gratinati al forno

( non disponibile per l'asporto )
22,00€
Tagliata di manzo Grass Fed

con patate arrosto, emulsione al rosmarino e sale Maldon

( non disponibile per asporto )
22,00€
Hamburger di Tonno

con tataki di tonno, guacamole, tzatziki, cavolo viola marinato, pomodoro fresco e jalapegno.

Con anelli di cipolla fritti e maionese
18,00€
Grigliata MIsta

arrosticini abruzzesi, tagliata di manzo grassfed, wrustel artigianali, salsiccia e pollo

( Non disponibile per asporto )
19,00€
Ceasar Salad

Pollo in doppia cottura CBT e grigliato, pane aromatizzato alle erbe aromatiche, cialde di parmigiano, lattuga e salsa cessar
15,00€

Pizze Classiche

Calabrese

pomodoro, fior di latte, basilico, cipolla di Tropea, salamino piccante, nduja, olive leccine
12,00€
Margherita

pomodoro, fior di latte e basilico
8,50€
Napoli

pomodoro, fior di latte, basilico, acciughe del Cantabrico, capperi e origano di pantelleria
13,00€
Quattro Stagioni
pomodoro, fior di latte, cotto, carciofi, funghi champignon e olive
12,00€
Salamino e gorgonzola

pomodoro, fior di latte, salamino piccante e gorgonzola dolce
12,00€
Ortolina

Pomodoro, fior di latte, funghi champignon, pomodorini rossi confit, carciofini de Carlo e fiori di zucca
11,00€
Wurstel
pomodoro, fior di latte, wurstel di grigio del Casentino
9,00€

Pizze Doc

DOC Dedica alla Toscana

pomodoro, fior di latte, salsiccia e guanciale di Grigio del Casentino, burro al tartufo e pecorino
14,00€
DOC Delizia

Bianca con bufala, pelato della Navarra, basilico, cipolla di Tropea, acciughe del Mar Cantabrico, olive, nduja e grattugiata di scorza di limone
15,00€
DOC Fiori e Culatello

Bianca con fior di latte, fiori di zucca, pomodorini semidry, stracciatella di burrata e culatello di Norcia
14,00€
DOC Iberica

bianca con fior di latte, pelato la catedral de la Navarra, Chorizo Joselito, basilico, acciughe del Mar Cantabrico e peperone dolce del Piquillo
16,00€
DOC Meravigliosa

pomodoro, bufala, pomodorino giallo del Vesuvio, Grana Padano DOP e basilico
14,00€
DOC Morbida e Croccante

pomodoro, fior di latte, cipolla di Tropea, gorgonzola DOP al cucchiaio, guanciale di grigio del Casentino, pecorino di Fossa
14,00€
DOC Napoli

pomodoro, fior di latte, basilico, capperi e origano di Pantelleria,olive lecite, acciughe del Cantabrico e pomodorino rosso confit
14,00€
DOC Parma e Burrata

pomodoro, fior di latte, basilico, stracciatella di burrata e crudo di Parma
14,00€
DOC Ribalta

pomodoro, fior di latte, salamino piccante Napoli, pomodorino giallo, scaglie di castelmagno e olive
14,00€
Doc La Nostra Marinara

pomodoro, basilico, aglio, pomodorino arancione del Vesuvio, acciughe del Cantabrico, origano di Pantelleria, burrata e scorza di limone
14,00€

Pizze Speciali

Casentino

pomodoro, bufala, salsiccia e guanciale del Casentino, porcini e pecorino
14,00€
Dannata

pomodoro, fior di latte, salamino piccante, nduja, jalapeno e pecorino
13,00€
La Bianca Veg

bianca con fior di latte, basilico, pomodorini rossi confit e gialli, stracciatella di burrata e rucola selvatica
14,00€
La Tartufo

pomodoro, bufala, burro al tartufo, culatello di Norcia e pecorino di Fossa
14,00€
Mediterranea

pomodoro, basilico, bufala, capperi e origano di Pantelleria, pomodorini rosso confit, cipolla di Tropea e olive
14,00€
Porcini Stracciatella e Crudo

bianca con fior di latte, porcini, stracciatella di burrata e crudo del Casentino
15,00€
Vesuvio

bianca con fior di latte, pelato de la Navarra, basilico, pomodorino giallo del Vesuvio, acciughe del Cantabrico, olive e origano di Pantelleria
15,00€
La nostra capricciosa

bianca con fior di latte, basilico, chorizo Joselito, melanzane marinate De Carlo, nduja e gorgonzola DOP
14,00€
Parmigiana Sbagliata

Pomodoro, fior di latte, basilico, melanzane marinate e pomodorini semidry de Carlo, nduja di spilinga, salsiccia e grana padano DOP
13,00€

Focacce e Calzoni

Calzone Ripieno
ripieno di fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, funghi,olive wrustel e del Casentino
11,00€
Ricordo di una Merenda

metà calzone con fior di latte, prosciutto cotto, salsiccia e grana, metà. bianca con carciofi de Carlo, guanciale di grigio e Castelmagno DOP
13,00€
Rustica con Crudo

ripiena di fior di latte, crudo di Parma, gorgonzola DOP, melanzane marinate de Carlo e rucola
13,00€

Dolci

Cheesecake
allo yogurt, con croccante di amaretti e pesche caramellate
7,00€
Flan al cioccolato

con sorbetto lampone e mirtillo

( non disponibile per asporto )
8,00€
Gelato
artigianale alla crema

( non disponibile per asporto )
6,00€
Gran Dessert

assaggi dei nostri dolci

( non disponibile per asporto )
11,00€
Millefoglie

bastoncini di sfoglia caramellati e crema chantilly
8,00€
Sorbetto

Lime e menta e/o Lampone e mirtillo e/o frutto della passione e mango

( non disponibile per asporto )
6,00€
Sorbetto al limone
( non disponibile per asporto )
5,00€
Panna Cotta alla Fragola
con cremoso alla Nutella e foglie di banana
7,00€
Tiramisù
( non disponibile per asporto )
7,00€
Profitterol
tre bignè ripieni: uno con crema chantilly, uno al pistacchio e uno alla nocciola. ricoperti di cioccolato fondente e bianco

( non disponibile per asporto )
8,00€
Via Pian di Pesa, 9a, 50025 Montespertoli FI, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto